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Pour cette recette, il vous faut des suprêmes de pintade. J’ai privilégié du label rouge dont l’élevage est de 94 jours minimum et élevé en plein air. Les asperges viennent d’un producteur local. Une recette 100 % française et locale. Les bonnes choses ne sont-elles pas les plus simples ?

Il est facile de se faire plaisir avec peu d'ingrédients

Aujourd hui je vous propose un potage zéro gâchis avec les épluchures et les queues d'asperges blanches, voilà une belle entrée raffinée avec le haddock.

Bien de saison

L'espuma de parmesan met en valeur les asperges, avec douceur et légèreté

Un risotto de saison, bien crémeux et moelleux à souhait

Les asperges s'accordent très bien avec cette omelette au parmesan.

Oeuf cocotte aux asperges blanches et ses mouillettes de pain aux graines.