Recettes d'arôme amande amer

Nous venons à peine de manger la dernière bouchée de la bûche du réveillon que nous voilà en mode galette ! Il existe bien souvent une confusion autour de la galette des Rois : nous avons tendance à appeler toutes les galettes aux amandes « galette frangipane ». En réalité les galettes des rois aux amandes se divisent en deux types de recettes :

– la galette frangipane, véritable recette traditionnelle de la galette des rois.

– la galette à la crème d’amande qui est en faite un pithiviers.


Et faire une frangipane c’est plutôt simple : c’est le mélange d’une d’une crème pâtissière et d’une crème d’amande.