Recettes de beurre nantais

Le Chef Mathieu Pérou, du Manoir de la Régate, à côté de Nantes, propose une savoureuse recette de Mulet en guise d'entrée. Il saumure le filet de mulet, avant de réaliser une potagère de légume. Il décline ensuite le beurre sous forme de sauce au beurre nantais et en gelée. Des herbes sauvages viennent vivifier le tout.

Aujourd'hui je vous propose des endives et échalotes braisées aux crevettes, une adaptation libre de la recette du chef étoilé Mory Sacko. Je me suis laissée inspirer par cette recette qui donne pas mal de travail, mais le résultat est là : de belles saveurs !

À la recherche d'une recette de sauce pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Ces Saint-Jacques à la nantaise de Julie Andrieu constituent une entrée à la fois légère et savoureuse qui sera appréciée lors de votre repas de Fêtes