Recettes de chantilly caramel

Un superbe entremets pomme et caramel, d'inspiration bretonne avec un sablé breton, une chantilly caramel et un insert composé d'un crémeux caramel et de pommes fondantes. Le tout est recouvert d'un glaçage miroir au caramel et de quelques bâtonnets de pommes pour finir la décoration,

Pour moi, la cuisine est un moyen de me vider la tête et d'essayer de nouvelles recettes.
Cette fois ci, j'avais envie d'un chocolat Liégeois.
Mais comme je vous l'avez déjà présenté, j'ai changé un peu les parfums.
En reprenant un peu les bases, quand même.
Voilà, ma petite expérience.
Une chantilly au caramel avec du mascarpone.
Je ne savais pas trop, comment la réaliser.
J'ai pris un risque, mais franchement, je suis fière du résultat.
Donc, on se lance dans cette préparation.
J'ai repris ma base de Crème Caramel au beurre salé.
Sans le beurre, vu déjà la matière grasse que j'avais avec la crème fraîche.
Puis, avec le mascarpone, je pense que ça aurait fait un peu beaucoup.
Verdict, un petit délice.
La chantilly est sucrée.
Mais le fait que je n'ai pas mis de sucre dans la crème au chocolat au lait, fait un excellent mélange.
Faites le test.
Une grande cuillère, plongez-la, dans les 2 préparations.
Vous verrez la douceur et le crémeux de ce joli petit dessert.
J'ai utilisé, 4 verres à pieds.

Le plaisir des yeux et des papilles !