Il existe deux types de crème de cacao : la crème de cacao brun et la crème de cacao blanc. Elles sont utilisées essentiellement dans la préparation de cocktails comme le Grasshopper, le Cognac Jay et l'Alexander.
La crème de cacao fait aussi des merveilles sur une glace, une salade de fruits et en pâtisserie. Elle peut être consommée aussi bien comme digestif ou comme apéritif.
Toutes les recettes de crème de cacao et rétro des Gourmets
Des idées de recettes de crème de cacao et rétro pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
Un cocktail des années 30, sur une base très classique (gin, Lillet, jus de citron) à laquelle une touche de crème de cacao incolore ajoute une petite touche gourmande. C'est frais, distingué et parfait pour un tête à tête romantique pour la Saint-Valentin par exemple. Le Lillet de l'époque était du Kina Lillet, qui contenait de la quinine. Comme la version moderne du Lillet blanc n'en contient plus, j'ai ajouté un trait de bitter.