Dernières recettes de pickles et de légumes - Page 2

Pickles de courgettes. Une recette parfaite pour relever vos plats de viande ou accompagner une bonne assiette de charcuterie.

Une salade de légumes marinés

[Ces aliments qui vous veulent du bien...] Les jeunes légumes inondent les étals de nos petits producteurs. Oignon nouveau, ail nouveau, baby courgette, radis, carotte… sont délicieux à consommer crus; presque tels quels avec un filet d’huile d’olive et, une pointe d’acidité apportée, par exemple, par un jus de citron ou encore un vinaigre plus ou moins parfumé. L’arrivée des jeunes légumes marque aussi, chez nous, la période des conserves de pickles. C’est l’occasion de vous rappeler quelques recettes simples à réaliser. Toutes ces conserves ont en commun l’emploi de vinaigre. Nous utilisons souvent du vinaigre blanc, mais aussi, et de plus en plus, des vinaigres typés comme le vinaigre de cidre. Nous n’oublions pas les aromates, les épices comme les poivres, bien sûr, les grains de coriandre, les graines de moutarde,… les plantes aromatiques comme l’estragon, l’aneth, le thym, le romarin,… Avant de vous décliner nos recettes de pickles, nous avions envie de faire un point avec vous sur les différents modes de conservation. L’emploi du vinaigre fait parti d’une de ces techniques. Certaines ne se contentent pas de conserver mais transforment l’aliment ainsi conservé, le parfume,…

Un patchwork de couleurs de l’Inde. Les achards ou pickles sont des légumes ou des fruits, ou le mélange des deux, avec des épices, et conservés au vinaigre blanc.

Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

Les courgettes sont généreuses et y'en a marre de la ratatouille? Viens, on fait des pickles!

Pickles de radis: faciles à préparer, hyper croquants et colorés.

Des légumes à croquer, comme des cornichons !

Franchement frais et parfumé.