Dernières recettes de topinambour et de velouté - Page 2

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Pour nous réchauffer un peu, je vous propose aujourd’hui une soupe. Un velouté de topinambours, même ! J’ai trouvé cette recette sur un vieux magazine que j’avais acheté il y a plusieurs années ! Et c’est une recette de Cyril Lignac, ce chef si sympathique… c’est simple mais succulent. Le topinambour est un vieux légume oublié au léger goût d’artichaut. Pendant la deuxième guerre mondiale, c’est lui qui remplaçait les pommes de terre et, depuis, il est un peu tombé dans les oubliettes et c’est bien dommage… c’est tellement bon !

Nous raffolons du topinambour. Ce légume s’accommode bien avec les champignons. Nous avons donc choisi d’accompagner notre velouté de topinambours de quelques girolles boutons que nous conservons dans du vinaigre. On reproche souvent au topinambour d’être peu digeste. Pour limiter les effets indésirables, il est conseiller d’ajouter des pommes de terre à la cuisson, du bicarbonate alimentaire ou encore de la sauge. L’option pommes de terre nous convient parfaitement.

Une soupe réconfortante à souhait

soupe de légumes veloutée accompagnée de croûtons maison

De la vanille dans une soupe? Testez et savourez!

Une soupe facile et rapide à faire avec deux produits bien de saison.

Une soupe ou un velouté festif passe très bien pour une entrée de réveillon.

Une nouvelle suggestion autour des topinambours…en velouté avec quelques lamelles de truffe.