Et oui, il n’y a pas que les
quenelles à Lyon.
Il y a aussi la cervelle de canut : le fameux fromage blanc à la ciboulette, à l’
échalote et au vinaigre.
Je me suis inspirée d’une recette du site l’atelier des chefs, j’ai fait pas mal de modifications, notamment, j’ai rajouté une échalote car on aime bien quand la
cervelle de canut est bien parfumée !