Commentaires sur Beurre Café de Paris par Chef Simon

Une question générale : on entend beaucoup parler des dangers de botulisme avec l'ail cru dans un environnement sans air. Ce qui est finalement le cas ici. Si formé en rouleau et gardé au réfrigérateur, combien de temps peut on conserver ce beurre merveilleux en toute sûreté?