Commentaires sur Coq au vin par Chef Simon

Bonjour Gérald, L'ajout de vin blanc n'est pas en soi une obligation, il apporte un peu d'acidité lors du processus de cuisson et casse l'excès de tanin du vin rouge. C'est juste un choix gustatif; vous pouvez si vous aimez une sauce plus forte vous en passer. Bonne journée à vous.

Bonjour
J'ai une question concernant le 1/2 litre de vin blanc que vous ajoutez à la marinade. Pourquoi mettre du vin blanc en sus de vin rouge, dans quel but!

Des anchois! C'est une blague ! J'ai quand même suivi la recette à la lettre et nous nous sommes tous régalés a Noël. Le plus difficile pour ce plat à été de trouver les coqs. Merci a vous.