Commentaires sur Lever les filets de bar par Chef Simon

Dommage que le chef Simon n’ai pas daigné donner la façon d’enlever les arrêtes perpendiculaires à l’arête centrale qui sont de facto coupée. Sur un poisson frais les pinces à arrêtes sont trop légères pour pouvoir arracher ces quelques arrêtes. Mieux vaut une pince outillage du style pince à bec courts en inox de préférence !