Commentaires sur Pâte sablée amande par Chef Simon

Bonjour,
Cela fait plusieurs fois que je fais votre recette et je n'arrive pas à foncer mes cercle car la pâte est complètement molle et collante malgré la nuit au réfrigérateur. Je l'étale entre deux feuille de papier sulfurisée.Je ne comprend pas. Merci pour d'avance pour votre reponse