les pigeons voyageurs

Ces feuilletés aux épinards sont devenus un vrai réflexe à la maison. Ils sont si rapides à préparer et tellement bons que j’en fais… tous les deux jours depuis une semaine. Autant dire qu’ils ont été largement adoptés.

La pâte est un jeu d’enfant : économique, express et sans chichi, puisqu’elle ne contient ni œuf ni levure. Il m’arrive d’ailleurs souvent de remplacer deux cuillères à soupe de farine blanche par de la farine complète, pour lui donner un peu plus de caractère.

Côté garniture, tout est permis. Laissez parler vos envies, le champ des possibles est infini. Cette fois-ci, j’ai opté pour deux versions : une farce épinards–ricotta, douce et fondante, et une autre à la ricotta relevée de menthe séchée, plus fraîche et parfumée. Deux ambiances, un même succès.