Recueil Gourmand

Cette tarte se situe à la frontière entre la gourmandise rustique et l’élégance d’un entremets. Une création tout en contrastes, pensée comme un dessert à plusieurs niveaux de lecture.

La base, un sablé breton intensément friable, apporte caractère et générosité. Vient ensuite une gelée de fraise, fraîche et fruitée, qui réveille les papilles avant de laisser place à un crémeux délicatement parfumé au thé Earl Grey. Le tout est nappé d’un glaçage lisse, presque bijou, qui signe l’esprit entremets et apporte cette touche sophistiquée que j’affectionne tant.

Un dessert subtil et structuré, à la fois gourmand et raffiné, qui joue avec les textures et les saveurs.

Cette bûche à la saveur exotique grâce à la noix de coco et très légère tout en restant gourmande. Son côté fruité la rend idéale à déguster après un repas de fête. En plus, elle offre un jeu de texture en bouche: une mousse légère et et aéré, un biscuit moelleux, et un croustillant bien... Croustillant!