Comment doit être la consistance de l'oeuf confit ?
L'oeuf n'a jamais fini de nous étonner !
L'oeuf confit est élaboré à partir de jaune d'oeuf. Il cuit lentement dans l'huile à une température qui ne dépasse pas 70°C. Sa consistance doit être crémeuse. Il se consomme comme un condiment.