Pour cette recette de décoration en chocolat Chocolat noir, blanc, couleur ou au lait - feuille de rhodoïd
Les formes géométriques
Les tuiles
Les rubans
Au plus la surface du décor est grande au plus il est important d'avoir un joli brillant (photo 7). Pour cela 2 choses essentielles à respecter : les températures de tablage et éviter le passage au réfrigérateur pour solidifier plus vite le chocolat (l'humidité et le froid risque de le ternir).
Et pour tous ceux qui se disent en lisant cette page : "c'est bien mais avec quoi a t-il fait ces stries ?" Et bien je répondrai simplement avec une petite palette crantée du genre de celles qui servent à étaler la colle ;o))
On écoute Phil Collins - Another Day In Paradise
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Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.
Je n'aime pas trop le chocolat blanc en règle générale mais ici il apporte une douceur qui vient sublimer le goût du pralin.
Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.
A Pâques il n'y a pas que le chocolat, mais il y a surtout le chocolat.
Une pointe d'amertume pour relever vos plats et pâtisseries.
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