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L'idée est partie d'un reste de purée de pommes de terre.

Une pure gourmandise

Un tatrinable facile et rapide à réaliser et de saison.

Variante sicilienne, le pesto aux aubergines est idéal pour accompagner vos plats de pâtes, viandes et bruschetta à l'apéritif ! Comme dans la recette originale, on retrouve bien-sûr du basilic, du parmesan et de l’huile d’olive. L’ingrédient principal est l’aubergine. Les pignons de pin sont remplacés par des amandes pelées. La texture grossière des amandes hachées contraste joliment avec l’onctuosité de la purée d’aubergine.

Une purée expresse mais pleine de saveurs

Une recette toute simple mais toujours très appréciée, surtout quand c'est fait maison ! 😋

Ici j’ai voulu travailler les fruits de saison avec une touche subtile de romarin qui apporte un petit plus bien agréable en bouche. Je suis restée sur la même base d’appareil que vous avez pu déjà tester avec les esquimaux cerise par exemple, composée d’une purée de fruits, une meringue italienne et une crème montée. On obtient ainsi une glace crémeuse, une texture tendre et le parfum du fruit est bien présent sans être trop sucré.

Un apéro original, sain et anti-gaspi. Idéale pour cuisiner un reste de purée.

Une purée d'aubergine mélangée à un coulis de tomate et beaucoup de fromage.