Name: Pesto d’aubergine
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pesto
Ingredients: 1 Aubergine; 50 g Amandes pelées; 30 g Basilic frais; 1 pincée Gros sel; 50 ml Huile d'olive; 20 g Parmesan râpé; 1 Zeste de citron

Pesto d’aubergine

La Recette Italienne

Facile

Préparation : 5 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 Aubergine

50 g Amandes pelées

30 g Basilic frais

1 pincée Gros sel

50 ml Huile d'olive

20 g Parmesan râpé

1 Zeste de citron

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Quelques mots sur cette recette de sauce

Variante sicilienne, le pesto aux aubergines est idéal pour accompagner vos plats de pâtes, viandes et bruschetta à l'apéritif ! Comme dans la recette originale, on retrouve bien-sûr du basilic, du parmesan et de l’huile d’olive. L’ingrédient principal est l’aubergine. Les pignons de pin sont remplacés par des amandes pelées. La texture grossière des amandes hachées contraste joliment avec l’onctuosité de la purée d’aubergine.

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amandes aubergines basilic parmesan pesto pesto aux aubergines

Recette ajoutée le 03/07/21 .

Accord mets et musique

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Une musique partagée par Clarisse en Cuisine pour accompagner une recette de sapins feuilletés au jambon et au pesto.

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