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La mousse au chocolat végétale à l’eau de pois chiche peut paraître insolite, pourtant les végétaliens connaissent bien la qualité de l’aquafaba (= eau de conserve des légumineuses) qui est l’alternative idéale à l’utilisation des blancs d’œuf. En effet, ce liquide de conservation, à l’aspect visqueux, déploie toutes les propriétés des blancs d’œufs lorsqu’il est fouetté : il mousse d’abord puis va monter en neige bien ferme et pourra servir à la préparation de mousse, de meringue ou de macarons végétales. Le petit plus de l’eau des pois chiche, c’est son gout neutre mais légèrement salé qui va donné un petit effet « beurre salé » à la mousse au chocolat…

la version caramel beurre salé est à tomber aussi :-)

Vous aimez le caramel au beurre salé ? Vous allez adorer ces macarons ! Recette sans thermomètre de cuisson.

Des macarons pour fondre de bonheur !

Les macarons au caramel beurre salé façon Pierre Hermé. Ce sont les macarons qui ont le plus de succès chez moi !

Un tendre macaron au chocolat au cœur de caramel !

Des macarons peints à la main au bon goût de caramel beurre salé et de fruit de la passion : que demander de plus :)

Pour un buffet ou une réception, que diriez-vous de proposer quelques macarons ? Ces petites bouchées seront parfaites et originales : le confit de poivron légèrement relevé par le piment d'Espelette titillera vos papilles ! Pour une touche de soleil dans vos buffets, je vous conseille ces petites bouchées ! Ma technique pour obtenir ces macarons n'est peut être pas la plus académique... mais elle fonctionne comme vous pouvez le constater ... alors lancez-vous !

Un petit délice au bout des doigts