Mousse au chocolat végétale à l’aquafaba

Voici une version végétalienne de la panna cotta italienne, aux parfums du soleil, entre acidité du fruit de la passion et douceur de la noix de coco. Voici un joli dessert estival frais et agréablement acidulé.

Mon moelleux au chocolat et coco au tofu soyeux tire toute sa douceur de cet ingrédient particulier. Le tofu soyeux se présente en barquette ou en brick, dans un liquide que l’on jette comme pour la faisselle ou la mozzarella. Très prisé dans les recettes sans lactose, il remplace efficacement le beurre tout en apportant une texture veloutée.
Pour cette version sans gluten, j’ai choisi d’utiliser de la farine de riz, et pour la touche de gourmandise, un peu d’huile de coco qui apporte une saveur incroyablement parfumée à ce gâteau.