Name: Moelleux au chocolat et coco au tofu soyeux
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: gâteau
Ingredients: 150 g de chocolat noir (sans allergène); 250 g de tofu soyeux; 80 g de sucre complet de canne (ou 40g canne + 40g coco); 2 œufs; 140 g de farine de riz (ou 105g riz + 35g coco); 1 sachet de poudre à lever sans phosphate et sans gluten; 35 g d’huile de coco; 2 pincées de sel; 2 c. à soupe de coco râpée + sucre glace

Moelleux au chocolat et coco au tofu soyeux

Balico & co.

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

150 g de chocolat noir (sans allergène)

250 g de tofu soyeux

80 g de sucre complet de canne (ou 40g canne + 40g coco)

2 œufs

140 g de farine de riz (ou 105g riz + 35g coco)

1 sachet de poudre à lever sans phosphate et sans gluten

35 g d’huile de coco

2 pincées de sel

2 c. à soupe de coco râpée + sucre glace

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Préparation de la recette

1Allumer le four pour le préchauffer à 165°C. Tapisser le fond d’un moule à charnière (18 à 22 cm de diamètre) de papier cuisson.

2Peser et mettre dans un bol 35 g d’huile de coco (=2 c.à soupe environ) Faire ramollir l’huile de coco puis huiler le fond du moule et les côtés, du bout des doigts.

3Casser le chocolat en morceaux et le mettre à fondre au bain marie (feu doux à couvert) avec le restant d’huile de coco, pendant environ 5 minutes, sans remuer du tout.

4Dans un large récipient, battre les œufs avec le sucre complet de canne. De côté, battre le tofu pour le rendre lisse et l’ajouter au 1er mélange. Fouetter pour rendre le mélange bien homogène. Récupérer le chocolat et le mélanger une fois fondu. L’ajouter à l’appareil, mélanger, ajouter la farine, le sel et la poudre à lever en remuant bien pour amalgamer le tout.

5Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes. Vérifier la cuisson en plongeant une lame de couteau rond. Si elle ressort propre, arrêter la cuisson du four et sortir le gâteau de suite. Sinon prolonger de 5 minutes.

6Avant de servir, mixer de la noix de coco râpée et la saupoudrer sur le gâteau à travers un chinois.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Mon moelleux au chocolat et coco au tofu soyeux tire toute sa douceur de cet ingrédient particulier. Le tofu soyeux se présente en barquette ou en brick, dans un liquide que l’on jette comme pour la faisselle ou la mozzarella. Très prisé dans les recettes sans lactose, il remplace efficacement le beurre tout en apportant une texture veloutée.
Pour cette version sans gluten, j’ai choisi d’utiliser de la farine de riz, et pour la touche de gourmandise, un peu d’huile de coco qui apporte une saveur incroyablement parfumée à ce gâteau.

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chocolat gâteau moelleux noix de coco sans gluten sans lactose tofu soyeux

Publié le 5 avril 2016 à 19h28, Modifié le 18 novembre 2025 à 10h22

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