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Un classique de la pâtisserie française : Le Mille-Feuille !

une tarte aux fruits à décliner selon les saisons et qui va vous faire frétiller les papilles

Bataille food. Tartes aux nectarines aux épices, une pâte feuilletée ultra croustillante, une crème chiboust et une crème pâtissière à la verveine. Un vrai régal

La pâte feuilletée inversée consiste à entourer la détrempe (pâte faite de farine et d’eau) de beurre manié (beurre + farine), alors que la pâte feuilletée classique enferme le beurre à l’intérieur de la détrempe. La pâte feuilletée inversée est à mon sens beaucoup plus simple à réussir car le beurre est répartit de manière homogène. C’est un peu long mais cela vaut le coup. Il faut bien respecter les temps de refroidissement. Le beurre doit être à température ambiante. Utiliser du beurre doux pour permettre à la pâte de pouvoir lever correctement.

Une délicieuse version salée et printanière du millefeuille

Une galette à la frangipane à laquelle j'ai ajouté de la pâte de pistaches et j'ai dispersé des framboises avant de déposer le deuxième disque de pâte feuilletée inversée maison.

Une galette des rois originale, puisque la crème d'amandes est remplacée par la crème de noisettes au praliné ! Vive l'Epiphanie et n'oubliez pas d'ajouter la fève.

Une base essentielle en pâtisserie : la pâte feuilletée inversée. Elle permettra de confectionner feuilletés, galettes, mille-feuilles ou Pithiviers.

Avec une pâte feuilletée inversée.