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Des macarons garnis d'une ganache montée vanille et cardamome

des cupcakes au praliné surmontés d'une ganache montée au praliné

Cette tarte mousse au chocolat avait été réalisée pour une journée où on a reçu des amis, ce que l'on fait très souvent. Et bien on sait qu'en général les desserts au chocolat fonctionnent bien, sauf que celui-ci a été un très gros succès. C'est une tarte avec une pâte craquante au cacao, de la mousse au chocolat parfumée à la fève de tonka, relevée d'une pointe de sel et de la ganache chocolat fondante. Bref, quand on est fan de chocolat c'est quand même un dessert avec lequel on prend pas mal de plaisir. Trève de bavardage, allez hop, en cuisine.

Une crème mousseuse vanille, une ganache vanille, un biscuit cuillère et une pâte sablée vanille....réservé aux amateurs de vanille!

Voilà une petite crème au chocolat avec de la purée de noisette pour le fondant, de l'agar-agar pour une fermeté qui ressemble à une ganache...

Entremets composé d'un croustillant praliné yuzu, une dacquoise noisette, une mousse praliné, un financier noisette, une ganache praliné et un crémeux citron yuzu

Les saveurs se complètent et offrent une belle gourmandise tout en douceurs et en rondeurs

C'est un Tom Pouce en réalité (le mille feuille a 3 étages). pâte feuilletée 'express' + crème à base de pâtissière et de ganache. Mmmmm. Un délice !

Une merveille qui cache deux coeurs de meringue et une pâte à la noisette !