Pane carasau et 'nduja : toutes nos recettes

Les puntarelle sont les pointes en forme d'asperges cachées au milieu de la chicorée de catalogne. Souvent on jette les longues feuilles extérieurs pour ne garder que le trésor qu'elles enferment, mais on peut les manger en salade, en gratin ...C'est la saison et quand j'en trouve au Grand Frais j'en profite.

Les "lingue di suocera", ou "langues de belle-mère", sont des espèces de grissins larges et très fins que j'ai remplacés par du pane carasau.