Bisque de homard et hors-d'oeuvre : toutes nos recettes

Name: Pour des fêtes raffinées, optez pour une recette de bisque de homard
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: bisque de homard
Ingredients: Pour les flans:; 250 g de fromage blanc 6% m.g; 150 ml de bisque de homard; 100 g d'écrevisses; 3 oeufs; 1 cuil. à soupe ou à table de concentré de tomate; 1 pointe de couteau de purée de piment; Pour la sauce :; Bisque de homard restante; 125 ml ou 1/ tasse de crème semi épaisse 4% m.g; 1 cuil. à soupe ou à table de wisky; 1/2 cui. à soupe ou à table de concentré de tomate; Pour la garniture:; 100 g d'écrevisse; quelques branches d'aneth; 1 cuil. à café ou à thé d'huile pour graisser les moules au besoin

La bisque de homard - un potage digne d'un repas de fête. Photo par Geoff Peters

De toutes les bisques, celle à base de homard est certainement la plus appréciée au moment des fêtes de Noël. Chic et raffinée, elle est généralement servie en entrée ou en sauce pour accompagner de la volaille, du poisson ou des crustacés.

Véritable recette anti-gaspi puisqu'on utilise les restes du homard, ce velouté onctueux et crémeux est délicieusement parfumé aux épices et aux plantes aromatiques. Servie telle quelle ou dans un risotto, tout le monde craque pour la bisque de homard.