Le Tartufo peut être Nero ou Bianco, au chocolat noir ou blanc, c’est avant tout une spécialité de Calabre née dans le village de Pizzo. C’est une glace moulée à la main composée de glace au chocolat noir ou blanc, glace noisette, avec un cœur de chocolat coulant et moulé en forme de truffe, d’où son nom Tartufo!
Comme des bébés calzones, les panzerottis sont des minis chaussons de pâte à pizza farcis tout droit venus d’Italie.
Pour la farce, une des stars du fromage italien, le gorgonzola. Pour ceux qui ne le connaissent pas, il s’agit d’un fromage au lait de vache persillé. Il se trouve assez aisément, dans le cas contraire vous pouvez le remplacer par du bleu, ou mieux du roquefort.
Une recette de plat équilibré végétarien avec un mélange de riz blanc, rouge et sauvage, des légumes cuits à la vapeur et des pois chiches le tout parfumé par une vinaigrette aux noisettes pour encore plus de gourmandise.