Dernièrement, j'ai trouvé du
thon rouge chez le poissonnier: fait rare pour un produit rare et protégé!.
Le thon rouge est un
poisson protégé car il est en voie de disparition causé par la pêche intensive. Ainsi, sa pêche et sa consommation est règlementée par diverses conventions.
Pêchée en Atlantique ou en Méditerranée, la chair du thon
rouge, fine et subtile, en fait un met rare que vous pouvez décliner en de multiples recettes
.En effet, très prisé par les Japonais, ces-derniers les cuisineront en sushis ou sashimis, mais le thon rouge peut également être travaillé en carpaccios, en tartare, en ceviche, ou tout simplement cuit en un aller -retour comme un côte de
bœuf, à la plancha, au grill, au four ou au barbecue.
Me voici donc lancée dans des recettes de thon rouge et rien de mieux que de la simplicité pour sublimer un poisson d'exception! Voici donc une variante de recette de thon rouge: tartare de thon rouge aux aromates à savoir de l'huile d'olives, du
citron vert, des oignons cébette, de la tomate, du piment d'Espelette et du basilic.
