Recettes de sardines panées

Ces brochettes allient le fondant des Saint-Jacques et des gambas à la gourmandise des sardines panées. La cuisson à la plancha requiert un peu de matière grasse, car la chapelure absorbe facilement l’huile. L’huile d’olive est idéale pour ses bienfaits et son parfum qui rehausse les saveurs marines.

Si vous préférez, la poêle est une excellente alternative : un mélange de beurre et d’huile donnera une panure dorée et croustillante. Comptez environ deux minutes de cuisson par face, pour obtenir des sardines et brochettes parfaitement cuites, à la fois croustillantes à l’extérieur et moelleuses à cœur.

Vous avez certainement en stock des oeufs, de la farine, de la chapelure et quelques herbes. Vous êtes donc prêts pour cette recette simplissime qui twiste un peu la sardine.