Commentaires sur Jambon braisé par Chef Simon

@Anne Je vous conseille un passage en saumure d'abord et un rochage lent ensuite, vous terminerez ensuite en braisante au four modéré ou pourquoi bas dans un kamado réglé assez bas. de rien ;)

Bonsoir, en tant que producteur de porcs, j'ai la matière première. Par contre, comment partir avec un petit jambon cru?
Merci.