Comment j'ai changé de vie

Des petits sablés au thé matcha et au chocolat sans gluten, sans lactose, sans sucre raffiné et sans beurre pour le goûter ça vous dit ?

J’adore le thé matcha, son goût original, sa couleur [ oui j’aime aussi le « visuel » des aliments ! Autant que leur goût souvent, et là j’adore cette couleur, vraiment]. Associé avec le chocolat cela donne un sablé original, sain, super gourmand et surtout simplissime à faire ! L’idéal pour un goûter improvisé (ou pour les mamans pressées !)

Ici mon petit neveu a d’abord dit « c’est rigolo les deux couleurs« , puis il a fait une grimace » c’est quoi le truc vert ça a un goût bizarre » et puis finalement » avec le chocolat le truc vert c’est trop bon » [ et puis aussi » le thé chez papa et maman il est pas vert comme ça » ]

Ouf, si même mini gourmand valide, vous pouvez y aller sans crainte !

J’adore le cheesecake (du moins le design ! ) j’ai donc eu l’idée de me servir du chou fleur qui traînait dans le frigo pour faire un plat en m’inspirant de ce visuel. J’ai choisi de faire une base de polenta, cuite puis passée au four pour le croustillant puis le dessus en chou fleur aromatisé avec de la noix de muscade (j’adore ! je trouve que cela se marie parfaitement bien ensemble)

Pour la décoration (vous pouvez vous en passer), quelques amandes effilées grillées et une tuile de parmesan parce que j’ai un amoureux incroyablement gourmand !

Une façon originale de manger le chou fleur (qui ne fait pas l’unanimité, soyons honnête), mais à la maison on aime ça ! C’est sain, c’est bon et puis cela change du gratin ! Si vous avez des restes de chou fleur, une recette de galettes traîne par ici et une recette de tarte par là .

Voilà un gâteau super gourmand avec l’une de mes associations phares : chocolat et noisettes. ça marche, c’est super gourmand et puis ça a un petit gout de Nutella (en beaucoup moins gras et moins sucré, je vous rassure !)

Ici il n’y a pas de gluten, pas de lactose, pas de beurre [ et si vous zappez l’étape du caramel, pas de sucre raffiné ] mais le mélange des textures et des saveurs est juste à tomber. A la maison il n’a pas fait long feu !

[ En plus, cela faisait un moment que je voulais tester cette technique pour faire des noisettes caramélisées, parce que c’est super beau ! Au final ça en jette et c’est simplissime, vous risquez donc de les revoir souvent ! Si mes explications ne sont pas claires, je vous ferez une vidéo pour éclairer tout ça ! ]

Recette sans gluten et sans lait.
Les spéculoos et moi c’est une grande histoire d’amour [ du moins c’était puisque depuis mon diagnostic de la maladie cœliaque je n’y avais plus touché ! ]

Et puis, il y a quelques jours j’ai eu l’idée de me servir de biscuits spéculoos comme base à un entremet. J’ai donc dû faire « sans » [ gluten et lait ] mais le rendu est tout aussi bon que dans mes souvenirs !

La recette de base contient du beurre, vous n’en trouverez pas ici non plus !

J’espère que la recette vous plaira et que ces petits biscuits gourmands accompagneront très bientôt vos pauses café (ou thé).

En plus c’est simple et rapide !

Recette sans gluten;
Comme vous le savez j’ai la maladie cœliaque, mon quotidien se fait donc sans gluten ! Pour beaucoup de choses la transition s’est faite naturellement et sans trop de galères. Par contre le pain a été pendant longtemps ma bête noire !

Cassant, sec, sans goût (ou tout cela à la fois ! )

J’ai mis un moment à trouver des recettes de pains qui soient comestibles et vraiment proches des recettes traditionnelles.

La recette que je vous propose aujourd’hui est l’une de mes coups de cœur !

Super moelleuse, croûte craquante et mie fondante, tout à fait ce que j’aime dans un bon pain !

La seule difficulté ici réside dans la pousse comme dans toute activité de boulange … Quelques petits conseils en vrac : Ne jamais mettre en contact le sel avec la levure, ne pas incorporer de l’eau chaude mais bien tiède, faire pousser dans une pièce pas trop froide et à l’abris des courant d’air (en cette période de l’année vous pouvez faire la pousse au four – pas plus de 30 degrés) ou sous un radiateur par exemple)

Il y a quelques semaines mon neveu mangeait des granolas au goûter. Alors cela a fait jaillir en moi une idée.

Et si je me servait de ce design pour faire un gâteau sain et gourmand pour les goûters de l’amoureux ?

Cette recette est sans gluten, sans beurre, sans sucre raffiné et avec une alternative sans lactose.

Et le résultat est délicieux, moelleux, doux, sain, super gourmet et gourmand.

Ici c’est testé et approuvé !

Vous êtes nombreux (ses) à m’avoir demandé une recette de macarons sur les réseaux sociaux. En voici une classique, au chocolat (mes préférés ! )

Vous pouvez retrouver une vidéo de la recette sur Youtube où je vous donne mes petits plus pour réussir les macarons (presque) à tous les coups.

Parce que oui, ils faut bien avouer que ces petites choses là sont parfois capricieuses !

D’autres goûts et associations vont arriver très vite car à la maison tout le monde en est fan ! Ceux ci ont fait l’unanimité (en même temps, le chocolat c’est jouer la facilité ! )

J’espère que cette recette vous plaira et qu’elles vous permettra de faire plaisir aux gourmands de votre entourage, du plus petit au plus grand !

Aujourd’hui je vous propose une recette pleine de saveur que j’aime particulièrement : les falafels.

Ici la cuisson est faite au four et non en friture ce qui rend le tout beaucoup plus diététique !

C’est délicieux, nutritionnellement top, plein de saveurs et en plus facile à faire alors on n’hésite plus !

Une recette super gourmande qui associe le chocolat et le caramel (une association incontournable pour tous les gourmands dignes de ce nom non ?)

Un biscuit moelleux et une crème fondante qui ravira petits et grands ! Personnellement je rajoute une pointe de sel pour atténuer le côté (trop) sucré du caramel mais ça c’est comme vous préférez !

En plus le tout est rapide et facile et puis dans l’assiette c’est joli, alors on fonce !

La recette est sans sucre raffiné, sans lactose, sans gluten et sans beurre.

Il commence à faire (très) froid chez nous et les envies de gâteaux réconfortants (et gourmands) se font de plus en plus présentes !

Alors aujourd’hui je vous propose une recette de tarte poire chocolat et amande. Amande qui apporte un vrai plus de gourmandise et de douceur ! En version allégée et sans gluten mais pas moins délicieuse, je vous rassure.

D’ailleurs, elle a été engloutie en moins de deux !

Il faut que je vous raconte comment m’est venue cette idée de dessert …

Sœurette vient passer le week-end chez nous [ Elle prépare le concours de médecine et est méga gourmande, bref il fallait que je trouve une idée de gourmandise ! ]. Mais voilà, qui dit samedi dit veille de marché dit pas grand chose dans le frigo !

Il me rester donc des litchis et une banane, et du coup je me suis dit, pourquoi pas. Jamais testé mais ça se tente !

Au final c’est vraiment un délice, léger et gourmand ! [ Le hasard fait souvent bien les choses ! ]

Le biscuit me rappelle les congolais que je gobais gamine et les litchis je pouvais les manger au kilo.

Un vrai retour en enfance pour moi donc !

Aujourd’hui je vous parle d’une association coup de cœur. Saumon et grenade fraîche ! Ce week-end au marché j’avais acheté des grenades (un peu trop), du coup j’ai cherché de nouvelles associations et recettes. L’association avec le saumon et les endives est juste à tomber [ si vous n’aimez pas les endives, avec des poireaux ça marche aussi ! ]

Et vous allez voir, rien de plus simple (et rapide ! )

Bref si vous aimez le saumon, n’hésitez plus, à tester très vite !

Bon aujourd’hui je vous parle d’endives… Oui, je sais, je prends un risque parce que l’endive ce n’est pas forcément LE légume qui fait l’unanimité. D’ailleurs à la maison je suis la seule à en manger car chéri n’aime pas du tout ! Mais dans cette recette je vous rassure on ne sent pas du tout l’amertume de l’endive, le mélange sauce soja et miel donne un tout vraiment étonnant et gourmand. Peut être vais je réussir à vous faire changer d’avis sur nos amis les chicons, qui sait...

Sans gluten. La pâte à choux a été un ( très ) long combat pour moi. Particulièrement pour l’adapter en version sans gluten.

Je ne comptais plus le nombre de fois où mes choux ressemblaient plus à une tuile allongée à la sortie du four qu’à un vrai éclair. Et puis il y a 2 jours, le miracle s’est produit ! ENFIN une pâte à choux sans gluten qui tient ses promesses et puis en bouche on ne sent pas la différence.

Ce midi nous nous sommes littéralement régalés, c’est pourquoi je vous poste cette recette à la fois rapide, facile, complète et super saine, bref le bonheur ! Je sais que les choux ne font pas forcément l’unanimité mais n’hésitez pas à tester et à me dire si cela vous a plu !

Aujourd’hui j’avais envie d’un dessert aux fruits mais j’étais complètement à court !

J’ai donc décidé et sortir mon plan B : mes fruits rouges congelés.

Je les ai associés à un peu de chocolat pour un mélange vraiment délicieux et moelleux.

J’aime beaucoup travailler et transformer les légumes. Je les mange sous toutes leurs formes, en tartes, en tourtes, en muffins, en soupes, en flan, en cakes, en gratins et donc … En galettes !

Une recette super simple, très rapide et qui vous fera (peut-être) aimer le chou fleur (qui sait ?)

Ici vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de blé si vous n’avez pas de problème avec le gluten.

Vous pouvez conserver ces galettes 2/3 jours au frigo sans problème, vous n’aurez plus qu’à les réchauffer !

Aujourd’hui je vous propose une recette de pain sans gluten qui est devenue l’une de mes incontournables tant il est facile à faire et goûteux.

J’aime beaucoup le goût de la farine de sarrasin qui est un perpétuel coup de cœur et que je décline en pains, pâtes à tartes, galettes salées, gâteaux…

Aujourd’hui j’avais envie de gnocchis (oui j’ai des pulsions comme ça de temps en temps, mais je rassure belle-maman si elle passe par là, je ne suis pas enceinte !).

Problème : Plus qu’une seule pomme de terre.

MAIS 2 kilos de carottes.

Alors je me suis dit, pourquoi pas ?

Au final l’association avec le cumin est à tomber et, je vais vous faire une confidence, je pense que je préfère ces gnocchis là finalement ! Comme quoi, le hasard fait parfois bien les choses.

Je vous rassure ce n’est pas bien compliqué, il faut juste un peu de patience !

(cette recette est sans gluten, si vous n’avez pas de soucis de ce côté là vous pouvez bien sur remplacer la farine de riz par de la farine de blé !)

Une recette qui arrive un peu après la bataille [ J’ai réalisé cette recette pour nos 5 années d’amour avec Zhomme … Soit fin Août ! ] mais comme il n’y a pas de saison pour déguster une bonne brioche au petit déjeuner, j’ai décidé de vous poster cette recette coup de cœur.

Pas très light mais absolument à tomber [Vous avez une autre version sans beurre sur le blog ! ]

Elle a été testée et approuvée par petits et grands gourmands !