Sablés matcha chocolat

Aujourd’hui je vous parle de « macalons » absolument coup de cœur ! Déjà j’ai eu envie de changer le visuel [ oui j’adore changer les visuels des choses ] – Et puis j’ai testé une association « étrange » : chocolat et gingembre. Le gingembre rehausse subtilement le goût du chocolat et permet un mélange absolument gourmand ! [ Mais un peu étonnant ] Les macarons sont un peu techniques mais une fois les subtilités de la préparation maîtrisées ils laissent la porte ouverte à une multitude de créations différentes et vous verrez les macarons c’est le bonheur !

Sans gluten; Si vous me suivez régulièrement vous savez que je prépare les sélections pour le concours du meilleur pâtissier (oui oui !) du coup je me suis mis en tête de refaire toutes les épreuves techniques (ou presque) – parce que autant j’ai des idées à la pelle – autant la technique et moi et ben on n’est pas vraiment copines ! Mais du coup en adaptant les recettes sans gluten et en version allégée. [ Bon du coup c’est quand même revisité mais bon, on ne se refait pas hein ! ] Alors ce gâteau : l’appareil est facile, le plus compliqué réside dans les couches régulières, la maîtrise de la cuisson et un joli glaçage (oui ça fait pas mal ! ) A faire absolument si vous aimez les gâteaux type biscuits ! A fuir si vous aimez les gâteaux moelleux / fondants. Parce que le tout est quand même assez sec (et lourd, il faut servir de petites parts). Par contre le goût est sympa et rappelle vraiment le côté biscuit ! [ Pour atténuer le côté sec, à servir avec une compote ou une crème anglaise par exemple ! ] En tous cas je ne regrette pas d’avoir tenté l’expérience, à la découpe le gâteau est sublime et en a bluffé plus d’un ! Si vous avez un peu de patience, n’hésitez pas à vous lancer !

Les spritz ce sont des petits gâteaux alsaciens et allemands que l’on déguste souvent pendant la période de Noël. Ce sont aussi des petits gâteaux que je mangeais souvent au goûter enfant. J’ai eu envie de les recréer en version sans gluten et allégée pour l’amoureux qui n’en avais jamais mangé [ ça craint hein ! ]