Constance

Ces pitas au zaatar, c'est l'invitation au voyage la plus gourmande qui soit. Parfumés de ce mélange d'herbes et de sumac si typique des cuisines levantines, ils sortent du four dorés, souples et irrésistiblement parfumés. Servis avec une tartinade d'artichaut aux pignons et au parmesan, ils transforment le moindre apéritif en moment de partage généreux et chaleureux.

La tartinade se prête à toutes les fantaisies : quelques feuilles de basilic frais, un zeste de citron supplémentaire ou une pointe d'ail confit peuvent venir en enrichir le caractère. Les pitas, eux, sont tout aussi à l'aise coupés en triangles pour tremper que garnis à la façon d'un sandwich avec quelques légumes grillés ou un peu de feta émiettée. Préparez la tartinade à l'avance et conservez-la au réfrigérateur dans un bocal bien fermé avec un filet d'huile d'olive en surface, elle n'en sera que meilleure le lendemain.