Mission Cuisine Urbaine

Voici l’une de mes marinades préférées pour la bavette de bœuf grillée : un mélange intuitif entre cuisine vietnamienne et thaïlandaise, à base de sauce soja, sauce poisson, jus de lime, gingembre, lait de coco et pâte de cari vert. Née d’une improvisation, cette recette est devenue un classique à la maison, idéale pour sublimer cette pièce économique qu’est le steak de flanc.

En suivant les principes d’une marinade équilibrée – un élément acide pour attendrir, un corps gras pour véhiculer les saveurs et une belle palette d’aromates – on obtient une viande parfumée et fondante. Servie en salade-repas avec une avalanche de légumes colorés et les premiers radis de la saison, elle annonce à merveille le retour des marchés et des beaux jours.