Bitter et acide : toutes nos recettes

Le bitter, appelé aussi amer, amère ou encore amaro, est une liqueur apéritive réalisée à partir d'un alcool neutre dans lequel sont mis en macération des plantes amères. La Suze par exemple est un bitter à base de gentiane tandis que le Peychaud est à base d’anis, de cerise et de gentiane.

Incontournable dans la préparation de nombreux cocktails auxquels il apporte une touche d'amertume, le bitter peut également s'utiliser en cuisine pour relever des sauces ou parfumer une savoureuse tarte aux fruits.