Cerfeuil tubéreux et confisuc : toutes nos recettes

Le cerfeuil tubéreux est l'un de ces légumes oubliés que l'on redécouvre avec plaisir, souvent cantonné aux purées ou aux poêlées hivernales. L'idée de le transformer en confiture est une belle façon de le sublimer autrement, en laissant s'exprimer sa chair douce et légèrement anisée que la vanille vient envelopper d'un parfum chaleureux. C'est une confiture qui surprend et séduit, parfaite pour ceux qui aiment sortir des sentiers battus et ouvrir leurs placards à d'autres horizons que la fraise ou l'abricot.

Tartinée généreusement sur une tranche de pain de campagne grillé ou servie en accompagnement d'un fromage à pâte persillée, elle révèle toute sa personnalité. On peut aussi l'utiliser pour napper un fond de tarte, garnir des crêpes ou accompagner un foie gras en guise de chutney original. Si vous souhaitez accentuer les notes épicées, une pointe de gingembre frais râpé ajoutée en fin de cuisson fera merveille. Pensez à stériliser soigneusement vos pots pour en profiter tout au long de l'hiver.