Recettes de râgout

Aujourd’hui, c’est la St Patrick. Pour fêter l’Irlande comme il se doit, je vous propose cette recette de Dublin coddle qui signifie « marmite de Dublin » dont les origines remontent à la fin du 18e siècle.

Spécialité de Dublin et de la région Est de l’Irlande, ce ragoût composé de pomme de terre, de bacon, d’oignon, de saucisse et de bière (Guinness) est traditionnellement servi le samedi soir dans les maisons irlandaises ou dans les pubs.

Il est économique et tient chaud par des jours pluvieux et froids.

Pour rester en Irlande, on l’accompagnera d’une pinte de stout crémeuse !

La carcamusa est un plat traditionnel de la cuisine espagnole, plus particulièrement de Tolède. Ce plat est souvent servi en-cas au bar, composé de porc, de légumes de saison, de tomates mijotées avec du laurier.

La tradition veut qu’il soit servi chaud dans des cassolettes en terre cuite accompagné de tranches de pain, mais aussi avec des tomates, des petits pois ou des haricots épicés.

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