Des recettes de rillettes veggies, à la viande ou au poisson

Name: Des recettes de rillettes veggies, à la viande ou au poisson
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 personne
Cuisine: rillettes

Pratiques et faciles à tartiner, les rillettes se consomment souvent en toast à l'apéritif. Photo par Roger

Les rillettes sont une préparation faite essentiellement à base de pure viande et lard de porc qui mitonnent plusieurs heures dans leur propre graisse et leur propre jus, parfois même avec du saindoux. Qu'elles soient de porc, de canard ou d'oie, on les aime fondantes sur un morceau de baguette fraîche ou sur un toast grillé, accompagnées de quelques cornichons. En apéritif, en entrée ou dans un sandwich, les rillettes sont un véritable symbole de la charcuterie française.

Pour une version plus légère et rafraîchissante, les rillettes de poisson sont idéales. Au thon, au saumon ou à la sardine, on peut facilement les faire soi-même et les agrémenter de fromage, de fenouil ou encore de piment.

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Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).