Recettes de tourtière

La tourtière est bien plus qu'une simple tourte à la viande : c'est un symbole de la cuisine québécoise, un plat de fête et de famille que l'on retrouve sur les tables du temps des fêtes, fumant et doré, au cœur de l'hiver. Celle-ci s'inspire de la version du Lac-Saint-Jean, réputée pour être la plus copieuse et la plus rustique, avec ses trois viandes mêlées et ses pommes de terre fondantes qui viennent épaissir généreusement la farce. Le clou de girofle moulu, épice fétiche de cette recette traditionnelle, apporte ce parfum chaud et légèrement piquant qui la rend immédiatement reconnaissable.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à laisser mariner les viandes toute une nuit comme le prévoit la recette, c'est ce temps de repos qui fait vraiment la différence et donne à la garniture toute sa profondeur. Côté pâte, la touche de sucre glace dans la pâte brisée garantit un résultat à la fois friable et fondant, qui contraste à merveille avec le moelleux de la farce. À table, servez-la bien chaude accompagnée de betteraves marinées ou d'un bon ketchup aux fruits maison, comme le veut la tradition québécoise, et conservez les restes au frais pour les réchauffer le lendemain, la tourtière n'en sera que meilleure.

Cette année, nous avons fêté le nouvel an avec les copains dans le Gers.

Nous avons décidé de partir sur un menu local, garbure en plat et spécialité gasconne en dessert la croustade gersoise ou pastis gascon !

Ce dessert traditionnel est composé de pommes confites au beurre et flambées à l'armagnac.

Je pensais que cela serait plus difficile que ça, finalement ce n'est rien à faire et c'est grave looké !

Plutôt fière de mon premier pastis gascon.

De l'agneau, des épinards et des herbes. Un plat élégant de tradition, à partager pour une belle occasion ! Un plat réconfortant en hiver, un plat très populaire au Québec et dans le reste du Canada

La recette québécoise de la tourtière du Lac-Saint-Jean telle que cuisinée dans ma famille. C'est le plat parfait pour recevoir de façon conviviale une grande tablée !

Inspirons-nous de la cuisine du Sud-Ouest et régalons-nous avec cette tourtière landaise aux pommes et Armagnac, confectionnée avec des feuilles de filo