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Sélections de recettes de cuisine de verjus

Notre choix de meilleures recettes de verjus.

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Blanches, violettes ou vertes, à chacun sa préférence

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Exemple : ris de veau braisés à brun.

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Un mode de cuisson différent selon les produits concernés

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Tronçonner des poireaux.

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Colorer une viande ou des légumes. Exemple : Pommes de terre rissolées, rissoler une viande

Après nous le déluge ?
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Après nous le déluge ?

Jean-Marie Pelt et Gilles Eric Séralini

éditions Flammarion - Collection Champs sciences

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