Catalina - Le Blog de Cata - Page 70

Recettes de Catalina - Le Blog de Cata

Sirop de menthe maison
Sirop de menthe maison

Je vous propose un sirop de menthe fait maison.... et tout ça avec la menthe de mon balcon :) On peut l'utiliser aussi pour aromatiser des glaces, des sorbets, et des confiseries etc.

Parfait glacé à la menthe et pistaches torréfiées
Parfait glacé à la menthe et pistaches torréfiées

Je vous propose une nouvelle glace au sirop de menthe fait maison ....avec des pistaches torréfiées et accompagnée des fruits rouges.

Haricots blancs frais à la sauce tomate et jambonneau grillé
Haricots blancs frais à la sauce tomate et jambonneau grillé

Août, c’est la pleine saison des haricots en grains frais, en gousses, et que c’est encore meilleur que les haricots secs ! Ou que vous soyez, vous allez en trouver sur les marchés. En septembre, ça sera fini ! Si vous êtes en Bretagne, vous n’échapperez pas au célèbre Coco de Paimpol qui bénéficie - et c’est le seul - d’une AOP (Appellation d’origine protégée).

Canelés bordelais
Canelés bordelais

Canelé ou cannelé ? *L'appellation moderne de canelé est tardive et mystérieuse. Le Guide gourmand de la France de Gault et Millau de 1970 ne la mentionne pas. Ce n'est qu'en 1985 qu'une confrérie du canelé de Bordeaux est créée et supprime le deuxième « n » du nom afin de mieux affirmer son identité.

Mille-feuilles de Gavottes et parfait glacé à la menthe
Mille-feuilles de gavottes et parfait glacé à la menthe

A la base je voulais faire une mille feuille avec de la glace à la menthe. Il me manquait le support. C'est la recette Millefeuilles de Gavottes sauce caramel d’Éric Frechon qui m'a inspirée.

Gaufrettes caramel pistaches
Gaufrettes caramel pistaches

Le plus dur c'est de trouver les "feuilles de gaufrettes", après il y a des nombreuses recettes: au chocolat, au caramel, au citron...... A défaut vous pouvez utiliser du papier azyme ou papier hostie

Pancakes à la vanille et aux fruits rouges
Pancakes à la vanille et aux fruits rouges

Un pancake (de l'anglais pan, casserole ou poêle et cake, gâteau) est un type de crêpe épaisse servie habituellement au déjeuner en Amérique du Nord. Au Québec, les termes « crêpe » ou « crêpe américaine » sont privilégiés.

Savarins à la chantilly
Savarins à la chantilly

Savarine. Le baba au rhum, appelé aussi savarin, est un gâteau servi imbibé d'un sirop à l'alcool (habituellement du rhum). Ce gâteau aurait officiellement été inventé pendant la première moitié du XVIIIe siècle, quand le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, beau-père de Louis XV alors duc de Lorraine et installé à Nancy, trouvant le kougelhopf trop sec demanda à ce qu'il soit arrosé de vin Tokay, remplacé ensuite par le rhum.

Gâteau aux abricots
Gâteau aux abricots

Un gâteau avec des abricots- recette classique mais parfumée au citron .... le résultat : un délice

Mousse légère de foies de volailles
Mousse légère de foies de volailles

a servir en apéritif ou en entrée avec du bon pain, l’accompagner des tomates ou d’une salade verte...

Tartines à la Ricotta façon Antipasti
Tartines à la ricotta façon antipasti

Je vous propose une recette originale et très ludique à faire - tartines roulées façon Antipasti.

Roulade de poulet
Roulade de poulet

Voici une recette rapide et revisitée.