Commentaires sur Crème au beurre par Chef Simon

La recette à la meringue italienne marche super bien aussi.
Merci pour vos recettes et vos conseils

Après un essai infructueux de crème mousseline (que j'ai voulu soustraire à la crème au beurre de ma bûche vu que c'était plus facile à faire) j'ai tout de même voulu tenter la crème au beurre et victoire du premier coup !! Fière de moi et merci à vous !! Prochain défis la forêt noire.

Mise en œuvre hier, en version nature pour une buche aux framboises (du jardin).
Recette parfaite, j'ai stoppé la cuisson du sucre à 110 il est monté à 112 :-).
Nickel, merci et Joyeux Noël.