Commentaires sur L'oeuf dur parfait par Chef Simon

On dirait vraiment un oeuf dur. C'est prodigieux ce qu'on peut faire avec une heure de son temps

Bonjour, je connais votre site depuis longtemps et le recommande à tous mes amis, que je trouve parfait, comme l'oeuf dont vous parlez !!
J'ai connu hervé This grace à vous et vous en remercie.
J'ai été responsable technique dans une très grande entreprise fabricants des appareils et matériels pour cuisine proff.
Etant à la retraite maintenant, je me suis fabriqué avec une sonde à coeur PT 1000 de four combi et son régulateur électronique
commandant le fonctionnement d'une plaque induction.
j'arrive à maintenir une température de env. +- 1 °C pour obtenir la cuisson de l'oeuf dur parfait comme vous le décrivez et contrairement
à ce que vous affirmez:
"même muni de minuteur et de matériel de pointe (induction etc..) il est quasi impossible de s'assurer d'une cuisson régulière et exacte à 70°C.

Meilleures salutations
Jean