Blunt

Tkhanchita ta3 mrayti ou ratatouille de ma femme, c'est le nom donné par mon époux à ce tajine lorsque j'utilisais le fond de mes placards et frigo, cuisson à feu doux dans un vieux tajine en aluminium lourd, ce poulet et ces pommes de terre aux légumes sont un délice.

C’est la pleine saison des pêches, et si vous en êtes aussi friand·e que moi, je vous invite à tester ce gratin fruité absolument irrésistible. Inspiré de la célèbre tarte de Yotam Ottolenghi, ce dessert met merveilleusement en valeur la pêche, subtilement relevée par le romarin et le citron vert. Le résultat ? Un gratin frais, parfumé, aux saveurs délicatement équilibrées entre douceur, acidité et une légère touche herbacée. À la fois simple, élégant et original, c’est un vrai coup de cœur pour l’été, parfait à servir tiède ou bien frais.

Je vous propose, ce soir, un délicieux plat bien équilibré. Il est à base de bonnes saucisses de Montbéliard qui donne un bon goût de fumé au plat. Les légumes sont des haricots plat et de délicieuses pommes de terre grenaille. Le tout est réalisé au Cookéo.

La raie fait partie de ces poissons que l'on redécouvre avec émerveillement tant sa chair est tendre, généreuse et sans arrête. Pochée doucement dans un court-bouillon parfumé, elle devient le support idéal d'une sauce riche et acidulée où le beurre, les câpres et les échalotes se fondent en un équilibre gourmand. Le vinaigre aromatisé à la mangue apporte ici une touche inattendue et solaire qui transforme un grand classique de la cuisine bourgeoise en quelque chose de franchement surprenant. Pour accompagner ces ailes de raie, de bonnes pommes de terre vapeur restent le choix le plus évident et le plus juste, car elles absorbent la sauce à merveille. Si vous ne trouvez pas de vinaigre à la mangue, un vinaigre de framboise ou un vinaigre de cidre légèrement réduit feront très bien l'affaire et maintiendront ce beau contraste entre le gras du beurre et la vivacité de l'acidité. Pensez à tremper vos ailes dans du lait avant cuisson, une habitude simple qui adoucit le goût parfois iodé de la raie et lui confère un moelleux incomparable.

Voici une recette rafraîchissante, parfaite pour un jour de canicule, simple et rapide à préparer : une salade de tomates aux grains de grenade. Cette recette nous vient de l'excellent chef que tout le monde connaît, Yotam Ottolenghi.

Marka bel khorchef, plat de cardons ou cardes au poulet de la ferme pour plus de goût et pour changer de l'agneau* , en sauce blanche à la cannelle et citron. Plat citadin auquel j'ajoute des pommes de terre pour ma petite fille qui rechigne à manger les légumes. Accompagné de pain maison, c'est un délice en plus d'être léger et de saison, facile et rapide à réaliser.

Cette soupe de potimarron rôti, au safran, orange et harissa à la rose est onctueuse et pleine de saveurs. Parfaite pour se réchauffer l’hiver après une longue journée de travail. Le goût du potimarron se marie parfaitement avec le safran, l’orange et l’harissa à la rose.

Une recette de riz pilaf végétarien aux saveurs kényanes, qui peut être mangé tel quel ou accompagné des recettes avec de la viande. Le pilau, c'est un mélange très parfumé, mettant en valeur un mélange d'épices africaines indigènes et celles apportées par les commerçants et les colons. Perso, je l'ai servi avec une autre recette que j'ai ramenée dans ma to do list cuisine du Kenya, la recette arrivera bientôt. Très simple et rapide à faire.

Si vous appréciez les plats épicés, et que vous gardez toujours un pot de harissa ou de jalapeños ou la fameuse sauce sriracha dans votre réfrigérateur, cette recette est définitivement pour vous. Shatta est une pâte de piment très populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, elle est aussi facile à préparer !

La sauce blanche est la compagne idéale du kebab, des viandes grillées au barbecue ou des tenders de poulet croustillants. Inspirée du cacık turc, elle repose sur une base de yaourt de brebis relevée d'herbes fraîches, d'ail, de citron et d'une pointe de piment doux. Sa texture onctueuse et ses saveurs méditerranéennes en font une préparation simple à réaliser, à préparer à l'avance et à garder au frais jusqu'au moment de servir.

Voici un dessert printanier qui arrive au bon moment, celui où les premières fraises pointent le bout de leur nez et où l'on cherche une idée gourmande pour célébrer Pâques avec originalité. La soupe de fraises au yuzu apporte une fraîcheur acidulée et légèrement exotique, tandis que la brioche perdue joue les bases réconfortantes et dorées sur lesquelles tout s'équilibre à merveille. Les fraises enrobées de chocolat, noir ou blanc selon l'humeur, ajoutent ce petit côté festif et enfantin qui ravit les grands autant que les petits. Pour aller encore plus loin dans la personnalisation, n'hésitez pas à décliner les enrobages selon vos envies en jouant sur le chocolat au lait ou en ajoutant une pointe de fleur de sel sur les fraises au chocolat noir pour réveiller toutes les saveurs. La soupe se prépare à l'avance et gagne même à reposer quelques heures au réfrigérateur, ce qui en intensifie le parfum et simplifie le dressage au moment du service. Pour les plus créatifs, les petits œufs en pâte d'amande et les fleurs en sucre transforment chaque assiette en véritable décor de fête pascale, à personnaliser selon la fantaisie du moment.

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