Recettes de pomme de terre du gourmet Les Gourmands disent

Pommes de terre fraîchement récoltées
Voici la liste des recettes de pomme de terre par Les Gourmands disent.

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Recettes de Les Gourmands disent

Filet de maquereaux au poivre aux herbes et pommes de terre nouvelles.
Filet de maquereaux au poivre aux herbes et pommes de terre nouvelles.

Notre poissonnier propose régulièrement des filets de maquereaux au poivre que nous préparons souvent en rillettes pour échapper aux cacahuètes lors de nos sessions apéro.

1 coup de coeur
Crème de pommes de terre et anguille fumée
Crème de pommes de terre et anguille fumée

Accompagner la pomme de terre de poisson fumé n’a en soit rien d’exceptionnel. Nous avons choisi de préparer la pomme de terre en velouté et, de l’accompagner de filets d’anguille fumée. La chair de l’anguille est assez dense. Le fumage est léger. Le sel peu présent à la dégustation. Lors de sa préparation, le poisson est tout d’abord salé puis fumé. Le sel permet de relever le coût mais aussi de conserver le poisson. De ce fait, le poisson peut avoir une teneur élevée en sel. Il ne faudra pas en abuser. Nous utilisons souvent le citron [ou autres agrumes] avec les poissons fumés. C’est un réhausseur de goûts. Attention, néanmoins à ne pas avoir la main trop lourde. Le citron s’utilise pour cuire le poisson cru. Le poisson fumé est quant à lui déjà cuit lors de la fumaison. L’ajout de citron revient à réaliser une seconde cuisson. Aussi, nous préférons l’intégrer à une sauce [huile ou crème] plutôt que directement sur le poisson fumé. Sauf, ici 🤭…

Gaufres aux pommes de terre et fines herbes.
Gaufres aux pommes de terre et fines herbes.

En cuisine avec cette belle idée de recette de gaufres aux pommes de terre et fines herbes..