Recettes de poisson du gourmet Les Gourmands disent

Etal de dorades bio
Voici la liste des recettes de poisson par Les Gourmands disent.

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Recettes de Les Gourmands disent

Filet de maquereaux au poivre aux herbes et pommes de terre nouvelles.
Filet de maquereaux au poivre aux herbes et pommes de terre nouvelles.

Notre poissonnier propose régulièrement des filets de maquereaux au poivre que nous préparons souvent en rillettes pour échapper aux cacahuètes lors de nos sessions apéro.

1 coup de coeur
Filet de merlan aux petits pois
Filet de merlan aux petits pois

Voici une suggestion simple autour du petit pois et de notre pesto de moutarde rouge. Nous avons réalisé une petite purée de petits pois mais en avons conservé quelques uns. Le petit pois cuit avec un filet d’eau, encore un peu croquant, c’est un régal ! Le tout vient accompagner des filets de merlan poêlés.

Filets de truite fumée au citron et ciboulette
Filets de truite fumée au citron et ciboulette

Nous avons laissé de côté les plats mijotés pour se consacre à des recettes plus légères et plus fraîches. Pour cette suggestion, nous avons accommodé quelques filets de truite (présentés comme un pavé d’une crème légère et citronnée. Nous avons aussi profité de notre premier bouquet de ciboulette.

Ecrasé de pommes de terre et filet de maquereau au poivre.
Ecrasé de pommes de terre et filet de maquereau au poivre.

Nous n’avions pas trop de temps…et un peu d’inspiration ;-) .

Filet de rascasse poêlé
Filet de rascasse poêlé

La rascasse a une chair savoureuse et ferme, parfois coriace mais qui se défait facilement. Elle est l’ingrédient incontournable de la bouillabaisse. Elle est aussi souvent utilisées dans les soupes de poissons. On la trouve sur l’étal du poissonnier entière ou en filets.

Filets de rascasse, poireaux et shii-takés en sauce
Filets de rascasse, poireaux et shii-takés en sauce

Profitons ainsi de quelques poireaux et, d’une poignée de shii-takés, que l’on trouve chez l’un de nos petits producteurs !

Poisson. Saint-Pierre grillé.
Poisson. saint-pierre grillé.

On n’est pas chez Abdou. Dommage! Nous nous sommes quand même débrouillés pour cuisiner ce Saint-Pierre qui nous faisait de l’oeil sur l’étal de notre poissonnier...

Rougets grillés
Rougets grillés

Avouons qu’ils nous faisaient sacrément de l’oeil sur l’étal de notre poissonnier…

Dos de cabillaud et jeunes légumes à la vapeur
Dos de cabillaud et jeunes légumes à la vapeur

Aujourd’hui, une petite suggestion light…

Saumon à l’unilateral soy sauce
Saumon à l’unilateral soy sauce

Et jeunes poireaux grillés et baby courgettes. Voici une recette hyper simple à réaliser.

Dos de cabillaud sauce soja
Dos de cabillaud sauce soja

C’est rapide. A accommoder de quelques légumes verts de printemps : pois gourmands, fèves.

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