Recettes de poisson du gourmet Les Gourmands disent

Voici la liste des recettes de poisson par Les Gourmands disent.

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Recettes de Les Gourmands disent

Dos de cabillaud crème à l'ail nouveau et jeunes légumes

[Les infusées...] Cuisiner à la vapeur n’empêche pas la réalisation d’une sauce gourmande.! Nous avions envie d’une sauce crémeuse aromatisée à l’ail. La saison de l’ail nouveau bât son plein. Plus doux que l’ail mature, il se consomme plus facilement cru. Il est aussi plus digeste. Nous avons fait infusé 2 ou 3 gousses dans de la crème liquide. Nous avons préparé quelques jeunes légumes : pommes de terre, carottes et petits. Enfin, nous avons fait cuire notre poisson à la vapeur.

Filet de maquereaux au poivre aux herbes et pommes de terre nouvelles.

Notre poissonnier propose régulièrement des filets de maquereaux au poivre que nous préparons souvent en rillettes pour échapper aux cacahuètes lors de nos sessions apéro.

1 coup de coeur

Filet de merlan aux petits pois

Voici une suggestion simple autour du petit pois et de notre pesto de moutarde rouge. Nous avons réalisé une petite purée de petits pois mais en avons conservé quelques uns. Le petit pois cuit avec un filet d’eau, encore un peu croquant, c’est un régal ! Le tout vient accompagner des filets de merlan poêlés.

Filets de truite fumée au citron et ciboulette

Nous avons laissé de côté les plats mijotés pour se consacre à des recettes plus légères et plus fraîches. Pour cette suggestion, nous avons accommodé quelques filets de truite (présentés comme un pavé d’une crème légère et citronnée. Nous avons aussi profité de notre premier bouquet de ciboulette.

Ecrasé de pommes de terre et filet de maquereau au poivre.

Nous n’avions pas trop de temps…et un peu d’inspiration ;-) .

Filets de rascasse. fondue de poireaux.

En cuisine avec cette belle idée de recette de filets de rascasse. fondue de poireaux..

Filet de rascasse poêlé

La rascasse a une chair savoureuse et ferme, parfois coriace mais qui se défait facilement. Elle est l’ingrédient incontournable de la bouillabaisse. Elle est aussi souvent utilisées dans les soupes de poissons. On la trouve sur l’étal du poissonnier entière ou en filets.