Recettes de poisson de Les Gourmands disent - Page 4

Repéré sur l’étal de notre poissonnier, ce saint pierre ne demandait qu’à être cuisiné! Comme nous avons la chance de pouvoir dégainer notre barbecue qu’il pleuve ou qu’il vente…nous n’allions pas nous gêner! Les braises à point… hop mis à cuire, quelques minutes!

C’est rapide. A accommoder de quelques légumes verts de printemps : pois gourmands, fèves.

Tiens un poisson qui ressemble un peu à un turbot. Un poisson plat, au corps ovale, qui a une bouille plus sympathique que le Saint-Pierre mais qui pourrait y faire penser. Connaissez-vous la barbue? Sur l'étal de notre poissonnier, le poisson intrigue. Il a de grandes tâches par endroit. Son oeil vif. Sa fraîcheur. On interroge, on s'interroge et, hop emballé et pesé. Voilà une idée pour notre repas de midi. Même si la recette peut avoir l'air d'être un peu technique, elle est simple à réaliser. Nous avons choisi une cuisson au four. Pour éviter que sa chair ne se dessèche, l'idée est de pouvoir glisser des noix de beurre sous les filets avant d'enfourner le poisson. Une cuisson sur l'arête. La technique pourra vous servir pour lever les filets d'un turbot, d'une sole,...même si dans notre cas, nous nous contentons simplement de les dégager.

Recette de fainéant…

Et jeunes poireaux grillés et baby courgettes. Voici une recette hyper simple à réaliser.

Nous disposions d’un fond de velouté de chou-fleur au curcuma et, hop on tenait une petite idée.

Le hareng fumé est très riche en oméga 3. Il s’accommode bien de quelques pommes de terre vapeur.

Voici notre suggestion du jour avec les radis de saison. Nous avions flashé sur une belle sole qui n’entrait d’ailleurs pas dans notre poêle!

[Un peu de Sud!] Nous avons ressorti une « vieille recette » à laquelle nous avons apporté de petites modifications. Nous avons remplacé le vinaigre blanc par un vinaigre de vin de Xérès élevé en fut [un vinaigre bien typé en résumé!]. Le fenouil s’est aussi imposé dans notre recette. Une recette yummy !!! qui donne aussi bonne conscience.

Cuisson au barbecue. Tel quel…les écailles juste grillées, la chair reste ferme et fondante. Il se suffit à lui-même.

Idéal pour une petite entrée…

Suggestion vite fait, bien fait….

Aujourd’hui, une petite suggestion light…