Recettes de spaghetti de Les Gourmands disent

Vite fait, bien fait ! Un petit bouquet de roquette, quelques gousses d’ail, un peu d’huile d’olive, du parmesan fraîchement râpé et... c’est joué ! Un chouette plat de spaghetti à savourer sans plus attendre.

Cette recette est devenue un de nos plats fétiches. Nous lui avons apporté une légère variante en utilisant un peu de gingembre frais lors de la cuisson des palourdes. Un petit ajout intéressant…

Une petite recette sur le pouce…Quelques joues de lotte que nous avons choisi d’accompagner de spaghetti. Nous avons sorti de notre placard [congélateur] une sauce crustacés que nous préparons avec les restes de crevettes. Un petite astuce anti-gaspi.

Place au printemps 🌸! 🍝 Dans quelques semaines, les légumes primeurs auront envahi les étals de nos petits producteurs. Rangés potimarrons, butternut et choux en tout genre. Chez nous, les petits artichauts violets annoncent les beaux jours. Place au printemps. En cuisine… Nous choisissons de d’accompagner notre premier bouquet de petits artichauts d’un plat de pâtes.

Les spaghetti alle vongole font partie de nos recettes préférées. Aujourd’hui, nous avons décidé d’apporter une variante en intégrant de jolis petits artichauts violets, ainsi que du piment d’Espelette et du poivre keramundi pour relever les saveurs.

🍝🧀🇮🇹 Je crois que je pourrais facilement me nourrir de pâtes. D’une part parce qu’il existe une multitude de possibilités de les préparer. Mais aussi parce qu’il est aussi simple de piocher dans des ingrédients de saison pour les agrémenter. Nous avons récemment complété notre gamme de poivres d’une variété originaire du Vietnam. Il est loin le temps où sel et poivre se réduisaient à 2 saupoudreuses parfois uniquement différenciées par le nombre de petits trous présents sur leurs petits capuchons. La poivrière a moins de petits trous car c’est une épice puissante qu’il convient de bien doser. Aujourd’hui, nous multiplions les poivres. Armés de notre petit moulin, nous faisons aussi parfois nos propres mélanges pour apporter la petite touche à nos plats qui saura marquer la différence. Le poivre noir Phu Quoc est cueilli mûr avant d’être séché. Il est puissant et très aromatique [boisé]. Nous avons aussi profité d’un joli morceau de pécorino. Ce fameux fromage italien au lait de brebis qui n’a rien à envier aux meilleurs parmesans. Un pecorino Fiore Sardo, originaire de Sardaigne. Sa croûte est brunâtre [frottée à l’huile d’olive lors de son affinage]. Son goût est légèrement fumé et piquant.

[Un petit air d'Italie...] 🍝 🇮🇹 🐚 🌿 Une recette fétiche qui flaire bon l’Italie. Notre bonne vieille ville de Vienne retrouve peu à peu ses petits commerçants. Nous avons profité du retour de notre poissonnier pour garnir notre panier de provisions parmi lesquelles des palourdes. C’est l’ingrédient essentiel pour la réalisation de cette recette emblématique de la cuisine napolitaine: les spaghetti alle vongole. Il en existerait 2 versions. La première est préparée avec de la tomate; et, une seconde – celle que nous cuisinons – est préparée à base d’huile d’olive, de vin blanc et d’une persillade [ail et persil]. En cuisine…

[Au jardin] 🍤 🥒 🔥 Que ne donnerions nous pas pour quelques crevettes simplement grillées au barbecue? C’est pour nous un incontournable de l’été et, qui plus est très facile à cuisiner Nous avons préparé quelques spaghetti de concombre, ajouté quelques tomates cerises…sans oublier d’assaisonner.

Souvenir d'un plat de pâtes partagés en Italie; des spaghetti alle vongole. C'est un plat d'apparence simple mais qui peut déchainer bien des passions quant à la manière de le cuisiner.