Name: Toutes nos recettes issues de l'édition BAC0413
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 personnes
Cuisine: BAC0413

Meilleures recettes de BAC0413 et de basse température des Gourmets

Des idées de recettes de BAC0413 et de basse température pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Etouffé de légumes à basse température

Zoe

Etouffé de légumes printanier à basse température (carottes, fèves, artichaut...). On peut servir ce plat en entrée – en garniture – plat unique en rajoutant des p-d-t du jambon à l'os, saucisse, œufs dur etc… comme c'est un plat froid on peut le déguster au bureau, sur un banc dans jardin public [se garde 1-2 h à température ambiante]. On peut le cuisiner à n'importe quelle saison (idéalement au printemps et en été). Il est diététique. On peut le réduire en purée et le servir au bébé, idéal lors des voyages.

Parce que les fleurs c'est périssable

Moule à chocolat coeurs

Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec des chocolats

Voir aussi

Comprendre et maîtriser la cuisson basse température

Le guide de la cuisine sous vide 2.0 et de la cuisson basse température

BAC0214

BAC0414

Brevet d'Aptitudes Culinaresques #10 : les desserts glacés

BAC0514

BAC1013

BAC1113

D'autres recettes avec aussi...

accompagnement agneau ail artichaut asperge basilic beignets betterave bistrot bouillon carottes concombre coquillages crème cuisine aveyronnaise entrée épices épinards farçous fenouil fèves fruits de mer garniture légumes navet nems noix de coco oeuf oignons palourdes pancetta parmesan petits pois plancha plat principal poisson pomme de terre primeurs printemps saint-jacques samoussas sardines sauce soja tartines terrine turbot vert wasabi

Découvrez aussi toutes les recettes de BAC0413 et toutes les recettes de basse température

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saumon confit à l’huile d’olive cuit en basse température

Ouest Délices

C’est la meilleure recette de saumon que j’ai mangé jusqu’à ce jour. Cette technique de cuisson dans de l’huile d’olive à basse température donne une texture fondante à la chair du saumon. Essayez la une fois, vous l’adopterez à vie pour cuire du poisson ! Pas besoin de machine à sous-vide et autre matériel spécialisé pour cette recette, juste un four à chaleur tournante. La cuisson est rapide, 15 minutes au maximum. On peut utiliser cette technique avec d’autres poissons, lieu noir et lieu jaune par exemple.