Recettes de Cédric Perret

Le Chef pâtissier Cédric Perret, du restaurant Le Clair de la Plume, à Grignan, dans la Drôme, propose la recette d'un délicieux dessert à la framboise. Il réalise une confiture de framboise ainsi qu'une extraction et de jolies pailles de framboise qu'il vient déposer sur une ganache au chocolat agrémenté de cassis. L'extraction vient condimenter ce dessert frais et gourmand.

Le Chef patissier Cédric Perret, du Clair de la Plume, à Grignan, dans la Drôme, propose un succulent dessert autour de la fraise et du fromage de chèvre. Il sélectionne cinq belles fraises qu'il vient napper dans un jus de fraise réduit. Il vient ensuite glisser un confit de fraise au celeri branche entre les fraises nappées ainsi qu'un sorbet à la fraise. Il ajoute une cuillère de jus de fraise et de faisselle pour terminer ce dessert printanier.

Au cœur de la Provence, le restaurant Le Clair de la Plume à Grignan vous invite à découvrir "La Matriochka Nyonsaise, Olive et Citron", une création exquise du Chef Pâtissier Cédric Perret. Cette recette, conçue pour ravir 10 convives, allie la fraîcheur du citron à la subtilité des herbes et à la richesse du chocolat, le tout dans une harmonie de textures et de saveurs.

Chaque bouchée est une invitation à savourer les essences provençales, sublimées par un dressage élégant qui reflète l'attention portée aux détails par le chef. Une expérience gustative unique à ne pas manquer pour les amateurs de douceurs raffinées.