Name: Recettes de barigoule
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 2 personnes
Cuisine: barigoule

Toutes les recettes de barigoule et grenailles des Gourmets

Des idées de recettes de barigoule et grenailles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dos de cabillaud à la sauce aux oranges sanguines, artichauts barigoule et jambon cru

Mark Van Vreckom

Des artichauts cuits à la barigoule et réchauffés dans ce bon jus, un cabillaud cuit au four à 120°C, des grenailles cuites en cocotte dans du beurre clarifié, du jambon cru croquant et une sauce à base d'oranges sanguines, échalote, citronelle et jaune d'oeuf, monté au beurre. On joue sur l'acidité et sur l'amertume ici.